Accord mets-vin : Apéritif, Charcuteries et viandes salées, Viandes blanches grillées et rôties, Viandes rouges grillées et rôties
L'Enclos des Braves
C'est en 2005, dans le vignoble millénaire de Gaillac sur la rive droite du Tarn que Nicolas Lebrun, oenologue de formation, se lance dans l'aventure et décide d'acquérir 6 hectares de vignes sur des coteaux argilo-calcaires majoritairement exposés au Sud-Est. Il crée ainsi son domaine viticole qu'il nomme L'enclos des Braves situé à Vertus, en bordure de la vallée du Tarn, sur des terroirs composés d'argile profonde. Après plus d'une décennie à cultiver les parcelles selon les préceptes de l'agriculture Biologique et une dizaine d'années également à travailler en Biodynamie (Certification Déméter puis Biodyvin) les vignes ont trouvé leur équilibre et les cépages s'épanouissent dans un cadre idéal pour l'élaboration de grandes cuvées sur des cépages emblématiques de la région.