Accord mets-vin : Charcuteries et viandes salées, Terrines et pâtés, Viandes rouges grillées et rôties, Fromages
Le Clos Rouge
13 hectares de vignes appartiennent à ce domaine situé dans l'appellation "Terrasses du Larzac" et sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière. On y retrouve les cépages emblématiques de la région : Cinsault, Grenache Noir, Grenache Blanc, Syrah ou encore Carignan adaptés pour les climats du Sud de la France. Les parcelles sont travaillées sans intrants industriels et l'utilisation de décoctions est régulièrement employée pour protéger la vigne en limitant ainsi l'emploi de produits chimiques. En 2015, les démarches sont engagées pour l'obtention de la certification "Agriculture Biologique" et depuis le millésime 2018, les cuvées profitent de cette reconnaissance justifiée par l'implication et le travail dans les vignes réalisés par des vignerons passionnés et à l'écoute de leur terroir.