Accord mets-vin : Apéritif, Coquillages et crustacés
Champagne V. Testulat
À Épernay, où Vincent, 5ème génération du nom a grandi, il y a des bulles à tout bout de champ’. Des grands noms que l’on ne présente plus, et des petites maisons qui font bon mais qui restent parfois dans l’ombre. Les Testulat sont de ceux-là. Depuis 1862, dans les caves familiales la tradition se perpétuait… en silence. Du moins, jusqu’à l’arrivée de Vincent (enfin le Vincent d’aujourd’hui). Ultra polyvalent, il tire la maison vers le haut dans le verre comme sur terre. Label HVE (pour Haute Qualité Environnemental), cuvées parcellaires, élevages plus longs, œnotourisme, export : il fait preuve d’un enthousiasme contagieux à tous les niveaux. Sur les coteaux qui entourent Epernay, les vignes de la maison rayonnent. Chardonnay d’un côté, Pinots noirs de l’autre, sans oublier les Pinots Meuniers : les coteaux montrent leur plus beaux visages, parcelle après parcelle.
