Philippe Pacalet

Philippe Pacalet se définit comme un révélateur de terroirs. Depuis 2010 il sélectionne sur une dizaine d'hectares, les plus belles parcelles, les plus caractéristiques de leur appellation, en Côte de Beaune, Côte de Nuits et Chablisien. Philippe Pacalet est reconnu pour ses talents de vinificateur : un travail sans sulfite, en utilisant les levures indigènes, avec des élevages longs sur lies.