Le vignoble des Côtes de Gascogne s'étend sur 3 terroirs distincts : le Bas Armagnac à l'Ouest, la Ténarèze à l'Est et le Haut Armagnac au Sud-Ouest. Exporté à travers le Monde, c'est surtout en blanc que le Côtes de Gascogne se démarque avec 85% du volume de l'appellation ainsi produit. Les cépages majoritaires sont l'Ugny Blanc, le Colombard et le Gros Manseng pour les blancs, et le Tanat, Le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les rouges et rosés.