Appellations Vin de Bourgogne
Très réputé, le vignoble de Bourgogne s’étend sur les départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire. Cette région produit des vins de grande qualité, fruits d’une longue histoire viticole basée sur la culture de 2 grands cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir. Ces crus bourguignons, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, sont classés selon 84 appellations contrôlées (AOP), dont 45 appellations "communales" déclinées en villages et premiers crus, 33 appellations "grands crus" et 6 appellations "régionales". 4 grandes sous-régions se distinguent : le Chablisien, la Côte de Nuits au sud de Dijon, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Les grands crus représentent près de 1,5% de la production des vins de Bourgogne, ils sont élaborés en Côte-d’Or et à Chablis : Grenouille, Bougros, Echezeaux, Clos des Lambrays, Romanée-Conti, Chambertin, Corton, Corton Charlemagne, Montrachet pour n’en citer que quelques-uns. Les appellations communales, qui regroupent environ un tiers de la production, rassemblent les bouteilles portant le nom du village où elles sont produites : Beaune, Savigny, Saint-Romain, Mercurey, Meursault, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin etc. Quant aux appellations régionales, Bourgogne, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, elles recouvrent plus de la moitié de la production et proviennent de l’ensemble du vignoble bourguignon. La notion de terroir est très importante en Bourgogne puisque c’est le sol qui donne son nom au vin : les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine de l’UNESCO depuis le 4 juillet 2015.